富山のほんまもん
本物とはなんなのか？この企画を立ち上げるときスタッフ間で、こういった話が出てきました。
居酒屋の「子持ちししゃも」は実は「カペリン」というロシア産の魚で、本当のししゃもを知ってる人はいないんじゃないかとか。そういった疑問から「ほんまもん」をはじめました。
この「ほんまもん」では、希少な材料を確保するためいろんな方々の協力を頂いていますが、天候や漁獲量に影響されるもので、季節限定や数量限定、予約注文のみといった、条件を付けさせていただいています。
割烹かわぐち 主人：川口外幸
新湊に生まれ育ち、全国各地での修業の後に地場の魚の料理人として立つ主人・川口外幸。富山・新湊のきときとの魚に、海・漁港・市場から「割烹かわぐち」の調理場に至るまで、一貫した情熱を傾けます。
決して無理することなく、自然の海に倣い、漁師の勤めを尊び、海から陸への魚の仕事に関わり、日本の魚のほんとうの喜びを分かちたいと務めます。
割烹かわぐち：富山県射水市中央町19-31 電話：0766-84-1331
旬の寒ブリを贅沢に！
お客様からの「家で美味しいブリしゃぶが食べたい」というリクエストに応えました！
素材はもちろん、富山湾で捕れた「きときとのブリ」を使用します。割烹かわぐちの味がご家庭で！
ほんまもんの「富山湾産天然ブリ」を味わっていただきます。
川口さんはこう言います「偽もんばかりの世の中で、うちのような商売の仕方は笑われるかもしれんが、ほんまもんの素材しか扱いたくない！」
こんな頑固な料理人がつくるブリしゃぶが、旨くないはずがありません。
今回のブリしゃぶセットは「割烹かわぐち」の味を、ご家庭で楽んで頂こうと企画しました。 脂ののった天然ブリはまさに「ほんまもん」と言える味です！是非この機会にお試しください。
ここ近年、大型のぶりは水揚げが減ってますが、きときと屋は「天然富山湾産大型のぶり」だけを販売いたします。
養殖物や小さいブリとはモノが違います！
脂が良くまわった、極上の身質のブリをお届けします！
5kg前後のブリはそれなりに水揚げがありますが、本当のブリのうまみは「脂ののった大型のブリ」こそが持ち得る味です。ブリの美味しい時期ですが、雪が降ってからの「寒ブリ」と呼ばれるものの、美味しいのは年内から2月までのブリです。
セット内容は、ブリはもちろん（陶器の刺身皿付）野菜、薬味、だし汁と、着いたその日にすぐ食べれます！納得していただける商品だと自負しております。
大型のブリは数が安定しないため、数量限定・予約販売のみとさせていただきます。※10kg以上のブリを使用します。
きときと屋のブリしゃぶは完全予約制です
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■セット内容（2人前） ・ブリ15切 250g（皿付） ・はくさい、ネギ、えのき、しいたけ、水菜、にんじん ・特製出汁みぞれ仕立て ・自家製ポン酢 ・万能ネギ、もみじおろし |
■ご注文について
大変申し訳ありませんが、数が安定しないため、予約注文とさせていただきます。大型のブリが入り次第の、調理、発送になります。（発送前にメール、またはお電話でご連絡いたします。）
商品の販売期間は、11月中旬から2月末までとなります。（発送日の指定はできませんのでご了承ください。）
■賞味期限について
クール便で発送いたしますが、到着日にお召し上がりください。
■お支払いについて
ご予約という形式のため、前払いでお受けいたします。
代金引換はご利用いただけませんのでご了承下さい。
■保存方法
7℃以下
■発送サイズ
80サイズ
大切な商品は、丈夫な発泡スチロールに保冷剤を入れてクール便にて高い鮮度のまま発送いたします。
ほんまもんブリしゃぶ（2人前）
12,000円（税込）